企業飯堂承包廚房設備應如何配置？

　　

企業飯堂承包的廚房設備需合理布局應堅持生熟分開，主副食分開，動物性食品與蔬菜分開等基本原則。

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企業飯堂承包的主要應具備以下的幾個功能區：
1.企業飯堂承包的備餐打菜間：
應具備打菜保溫台、衝壓式盛菜盤若幹，蕞好應配備空調降溫設施，紫外線消毒燈。
2.企業飯堂承包的倉儲間：
企業飯堂承包的倉儲間，此間要相對獨立，應具備儲物架、主食存放台若幹，驗貨磅稱等；同時還應有滅鼠防蟲 設施，整間通風良好。
3.企業飯堂承包的蒸飯區：二十四格雙門蒸飯車一台（五百人以下計），自動淘米機一台，帶水槽工作台一個。
4.企業飯堂承包的餐具洗消間：至少配備三個水池，熱力消毒櫃及保潔櫥，具體操作按一刮二洗三清四消毒五保潔的程序進行。
5.企業飯堂承包的烹調間：至少具備雙孔大灶一台（按五百人以下計算）蕞好是不帶鼓風機的　強力燃氣灶（燃油灶汙染嚴重且燃料成本較高，帶鼓風機的燃氣灶一停電便無法使用而且熱能利用率不高）相應雙層工作台二張，大功率脫排一部。